Ця приправа зазвичай використовується в процесі приготування різних маринадів. Також застосовується при консервуванні овочів, риби і м'яса, в процесі варіння бульйонів. Основна властивість перцю чорного горошком - це аромат і особлива нотка, яку він надає маринадів, бульйонів і м'ясних страв. Мелемо, виробицтво Польща