Перець білий горошок

Перець - універсальна пряність до багатьох страв. Білий перець - не окремий вид перцю, а особливим чином оброблений чорний перець. Він являє собою майже зрілі, очищені від оболонки плоди (точніше, вже насіння) кремово-білого кольору з більш тонким і сильним ароматом, ніж у чорного перцю. Білий перець цінується дорожче чорного і використовується в стравах з м'яса і риби, а також в світлих соусах або стравах, де з естетичної точки зору небажані темні вкраплення чорного перцю. Перець збуджує апетит і сприяє травленню. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овочевих салатів, маринадів, при приготуванні всіх видів м'яса, включаючи дичину, квасолі, гороху, сочевиці, квашеної капусти, гуляшу, яєць, сирів, томатів, риби, консервованих овочів і для великої кількості інших страв. Без перцю не обходиться виготовлення ковбас і цілий ряд виробів з м'яса.