Кориця мелена

Мелена кориця являє собою порошок світло-коричневого кольору з м'яким, теплим, солодким ароматом. Смак у неї солодкуватий, злегка пекучий, зігріваючий. Ці прянощі вважаються однією з найбільш святкових - її аромат входить в трійку різдвяних спільно з цитрусовим і ванільним. Сьогодні кориця мелена - невід'ємна частина багатьох національних кухонь, а в світі налічується десятки тисяч рецептів з цією пряністю. Морозиво, желе і компоти, повидла і сиропи, сирні пасти - це лише незначний список солодощів, які приправляють корицею. Корицю використовують у всіх галузях харчової промисловості. Її додають в кров'яну ковбасу, червоний і білий сальтисон, печінковий паштет, сирну закваску, до шинки (в невеликій кількості), а так само в пряний і маринований оселедець, рибу гарячого копчення, заливну і дрібну (пряну) рибу. Корицею приправляють закусочні і обідні консерви, соуси, салатні заправки, багато сортів гірчиці.