Гвоздика

Гвоздика - відносно недорога і поширена пряність. У неї пряний, пекучий смак і унікальний, незвичайний запах. Ця спеція використовується як в якості ліків, так і у вигляді прянощі. Активне застосування гвоздика знайшла в шлункових напоях, глінтвейнах, пуншах, соках і компотах, консервованих фруктах. Застосовують спецію для приготування підливи до страв з червонокачанної капусти, грибів, свинини, баранини, дикої птиці. З гвоздикою маринують оселедець, готують холодці і паштети. А в поєднанні з кольрабі вона дає чудовий смак квашеній капусті. Окремо або в поєднанні з корицею гвоздику використовують в солодких стравах - компотах, пудингах, кондитерських виробах, в поєднанні з чорним перцем - при приготуванні смаженого або тушкованого м'яса, баранини, свинячих і м'ясних жирних фаршів, м'ясних міцних бульйонів, а також соусів, що подаються до свійської птиці (курки, індички).