Базилік

Базилік - трав'яниста рослина з приємним бальзамічним запахом. Смак базиліка злегка гіркуватий з солодкуватим присмаком. Деякі види базиліка по запаху нагадують гвоздику або мускатний горіх. Він відмінно доповнює всі другі овочеві страви з квасолі, гороху бобів, томатів, шпинату і квашеної капусти. Сушені листя разом з розмарином інколи використовують замість перцю. У кулінарії базилік використовується в овочевих стравах, при приготуванні квасолі, гороху, супів, соусів, помідорів, шпинату і квашеної капусти. Базилік підкреслює аромат супів, покращує смак салатів і других страв з овочів. Дуже хороший базилік при маринуванні огірків і кабачків. При приготуванні кнелей, ковбас, котлет використовують подрібнені листки базиліка. Базилік застосовують для ароматизації оцту, яким заправляють страви, що надає цікавий смак салатів і білим соусом. Базилік додають в сир, омлети, салати з крабів, масло. При приготуванні базилік додають в останню хвилину, тому що його ніжний аромат зникає під впливом високої температури